Galerij

Comfort food

Er zijn zo van die dagen dat je nood hebt aan comfort food. Nu ik in een project30 (whole30) zit zijn alle soorten pizza’s, broden, desserten verboden. Ja ja, zelf de paleovarianten. De afgelopen weken heb ik erg veel last van nachtmerries waardoor ik wat triest was. Normaal zou ik een stuk (lees: berg) chocolade eten, of friet, of pasta… Iemand raadde dit recept aan voor een dipje: Easy Sweet Potatoes + Eggs

Ik heb het recept niet 100% kunnen volgen omdat ik geen pan heb die in de oven mag. Dit is dus mijn vereenvoudigde versie, en zo is er ook een vertaling beschikbaar.

Ingrediënten – 1 persoon
1 medium zoete aardappel
2 eitjes
Zout, peper
Kokosolie, boter (of ghee)

Bereiding
Schil de zoete aardappel, rasp deze met de grootst kant. Ik heb dit met de grofste schijf in de keukenrobot gedaan, in het originele recept gebruiken ze een julienne peeler. Verwarm een klomp kokosolie en/of boter in een grote pan. Bak de zoete aardappel op een middelhoog vuur en kruid met peper en zout. Bak tot de zoete aardappel gaar is naar eigen wens (+/- 8min). Maak 2 gaatjes in de laag zoete aardappel en breek een eitje boven elk gaatje. OF breek de eitjes op een dun laagje zoete aardappel. Laat uw eitje eventjes bakken en serveer op een bord.

Wedden dat je je onmiddellijk beter voelt! 😉

Advertenties

Dag 7

Nieuwjaarsresoluties. Iedereen maakt ze wel, maar slechts een handvol houdt ze ook vol. Alle begin is moeilijk! En dus ook voor mij… Niet zo zeer op gebied van voeding, want dat ging de laatste 3 maanden van 2014 al redelijk goed, maar wel op gebied van sport. Met een bijna 1 jaar oude 20-zwembeurtenkaart in de portefeuille, dacht ik bij zelf: “Als ik die kaart nu eens opgebruik in 2015?”. Zo ontstond er het gekke idee om 2x in de week voor, jawel voor het werk te gaan zwemmen. Elke dinsdag en vrijdag zal ik tussen 7u en 8u al ploeterend terug te vinden zijn in het water. Daarnaast gooi ik elke zondag gedurende een halfuurtje de beentjes los op de hometrainer, dit helpt super goed voor mijn onderrug en bekken.

Mooie sportresoluties! Hoe lang hou ik ze vol?

Ziehier ook mijn weekmenu van afgelopen week. Al dit lekkers helpt als extra motivatie 🙂

DAG DATUM ONTBIJT LUNCH DINNER
MA

05/01

Smoothie appel, banaan, komkommer chia worst, boontjes Ovenschotel aubergines, americain (+ tom.conc.), courgette
DI

06/01

Smoothie halve appel, banaan, komkommer chia Kip + paprika Butternut-courgettesoep
WO

07/01

smoothie avocado, kiwi, halve appel, chia Kip + paprika Buttgernut-courgettesoep, ei
DO

08/01

Appel roerei Hamburger, worteltjes Buttgernut-courgettesoep, ei x2
VR

09/01

Appel roerei Restaurant: filet mignon, sla, balsamico Restaurant: parelhoen, knolselderpuree, witloof, kaas?
ZA

10/01

Gebakken banaan Hamburger, worteltjes Gebakken zoete aardappel, spiegelei, komkommer
ZO

11/01

Avocado, appel schijven, spek Zalm cakejes, tomaat Zalm cakejes, restjes appel, tomaat, wortel

Jammer genoeg was het niet 100% puur gezond 😦 dit heb ik aangeduid in het rood. Ook al had ik telkens het meest paleo-proof gerecht van de kaart genomen.

Maar kom, laat me dit niet demotiveren! Week 2 staat voor de deur en de gerechtjes zien er weer heerlijk uit! 🙂

Galerij

Ovenschotel, maar easy

Een hersenspinsel, probeersel van een doodgewone dag. Ik was aangenaam verrast, want het was heel lekker! Amper voogbereidingwerk en de oven doet de rest 🙂

Ingrediënten – 2 personen
Aubergine
Courgette
300g pure américain
Ei
Amandelmeel (of paneermeel)
Sjalotte
Tomatenconcentraat
Zout, peper, tijm, paprika, look(poeder), chili

Bereiding
Spoel de aubergine en courgette af. Snij de aubergine in schijven van max 0,5 cm dik. Wrijf een ovenschotel in met olijfolie en puzzel de aubergineschijven in de schaal. Eventueel kan je de schijven in stukjes snijden om de onderkant zo volledig mogelijk te bedekken. Wrijf de schijven met een borsteltje in met een beetje olijfolie en kruid naar smaak. Meng het pure rundsgehakt met de tomatenconcentraat, ei, sjalot, lepel amandelpoeder en veel kruiden (aangezien in dit gehakt niets van kruiden zit). Verdeel deze laag over de aubergine. Snij de courgette in dunne schijfjes en maak een laagje bovenop het vlees. Wrijf daarna in met olijfolie en kruid naar smaak.

Plaats het in een voorverwarmde oven op 185° gedurende 45 minuten.

Hmmm! Voor wie het met een sausje wil, en geen project30, whole30 of paleo doet gewoon een beetje room (of kokosmelk) over de groentjes gieten, of een tomatenroomsaus 🙂

PS: Gebruik de overschot van de groentjes in soep, puree of een stoofpotje.

Afbeelding

Bacon & avocado

Hoe graag ik ook kook, soms wil ik gewoon dat het eten binnen de 5 minuten op tafel staat. Al is het omdat ik een lange dag had, ik moe ben of gewoon geen zin heb. Friet halen of pizza laten leveren is zo een gemakkelijke optie! Maar voor ik het weet eet ik weer 3x week junk food. Dus, moest ik op zoek gaan naar snelle, goed vullende en lekkere alternatieven.

Avocado is the key!
Super lekker, vult super goed en past bij oh zo veel dingen! Dat zal je wel nog merken aan de tal van recepten met avocado die zullen volgen.

Maar nu is het de beurt aan de combinatie bacon & avocado. Hemels.

Ingrediënten – 1 persoon
Avocado x1
Spekreepjes
Zout, peper, citroensap

Bereiding
Bak de spekrepen in een pan. Ondertussen kan je de avocado schillen (uitlepelen) en pletten. Voeg wat zout, peper, citroensap toe naar smaak. Smijt alles op jouw bord en smullen maar!

Bacon & avocado

Bacon & avocado

TIP! De avocado puree oprollen in een sneetje parmaham… ideaal aperitiefhapje!

Spek, eieren en puree

Stoemp. Ik kon kilo’s puree eten! Maar hé, overdrijven met patatjes is niet OK! Daarom dacht ik te experimenteren met knolselder als patat vervanger. En… het is gelukt! Mmmmm…

Spek, eieren en puree

Het is zeer simpel… En persoonlijk vind ik het lekkerder met wortel dan spinazie! Maar hé, soms eens afwisselen hé 🙂

Ingrediënten
Knolselder
Spinazie of wortel
Sjalot
Spekjes
Eitje
Boter, nootmuskaat, zout, peper

Bereiding
De knolselder kuisen en koken (eventueel met worteltjes). De gekookte groentjes afgieten en boter naar smaak toevoegen. Plat stoempen of mixen, kruiden toevoegen en terug een beetje opwarmen. Ondertussen de spekjes bakken met een sjalot, een eitje bakken. Alles op een bord en genieten van boerenkost!

Pizza, hell yeah!

Oh wat mis ik junk food toch zooo hard! Het is ook best wel hatelijk dat er iets verder in mijn straat een durum-zaak is, ik elke dag een frituur passeer en er zo veel pizza delivery guy’s rondrijden!
*droom, droom*
FOCUS Claire, FOCUS!

Ik wou dit weekend echt niet toegeven aan mijn “goesting” in junk food. Ik zal junk food eten wanneer het moment er is: met vrienden, voor een cinema avond, late night uitgaanssnack… Maar niet nu, niet omdat ik er gewoon zin in heb.

Maar, ik moest wel iets ondernemen, want ik begon het écht moeilijk te hebben. Via via kwam ik op de blog van Oerspronkelijk terecht waar een recept staat van een 2 ingrediënten pizza: bakbananen en kokosolie.
Moeilijk kan dit toch niet zijn? Het ziet er simpel uit, dus ik kan het maar proberen! En jij ook! Wel met een andere topping… 🙂

Ingrediënten – 2 pizza’s
Deeg
2 bakbananen (groenig)
2 eetlepels kokosolie
Zout, basilicum (optie)
Olijfolie –  tip!

Topping – hoeveelheid naar gelang eigen voorkeur
Spekjes
Paprika
Sjalot
Tomaat
Tomatensaus

Bereiding
Mix de bakbananen, kokosolie, en eventuele kruiden tot een smeuïge en plakkerige massa. Wrijf een stuk bakpapier in met olijfolie, plaats het deeg hierop. Probeer het mooi uit te smeren in de gewenste vorm (of in de vorm van je bakvorm). Het is echt een plakkerige drek, en ook al denk je “dit komt niet goed”, het komt wel goed 😉 het uitsmeren lukt mij het beste met de achterkant van een soeplepel. Plaats het deeg in een voorverwarmde oven van 185°C gedurende 30 minuten.

Maak ondertussen de topping klaar. Ik opteerde voor een tomatensaus gekruid met oregano, zout, peper en rode pesto (! niet paleo proef, tomatenconcentraat erbij en extra kruiden zijn zeker ook goed). Mijn spek bak ik zonder extra vet, eens er genoeg vet van het spek gesmolten is voeg ik mijn fijn gesneden sjalot toe. Echt supper lekker! Dan nog een paprika kort aanstoven en voilà!

Ondertussen is het deeg klaar, smeer je de tomatensaus mooi uit, gooi je de topping erop en sluit je af met verse tomaatschijfjes.
Hop, nog eens 15 minuten in de oven en…

Be amazed by this healthy oh so yummy pizza!

Gezond

Op maandag 3 oktober besloot ik mijn leven te beteren op gebied van eten. Waarom? Daarom:
– 10 kg bijgekomen in 10 maand
– Bijna dagelijks barstende hoofdpijn
– Vermoeidheid
– Humeurig
– Mijn lichaam voelde gewoon ongezond aan…

Een dik jaar geleden deed ik een #whole30, een soort kick-off als je Paleo gaat eten. Basicly mag je de eerste 30 dagen enkel vlees, vis, groenten, fruit (beperkt), noten en zaden eten. Alles wat processed is zoveel mogelijk vermijden, alsook suikers en chemische producten. Natuurlijk na die 30 dagen kan het iets losser en is het de bedoeling om een evenwicht te vinden dat goed is voor je eigen lichaam.

Leren luisteren naar je lichaam, dat is de bedoeling. Wanneer heb ik honger? Wanneer heb ik goesting? Eet ik door honger of stress? Belangrijk voor een emo-eter als ikzelf! Hint 10 kg in 10 maand…

Nu een jaar geleden was me dat allemaal goed bevallen, maar dan ging ik voor een week naar New York. Terug thuis, en alle goede gewoontes waren alweer vergeten. Dus waarom niet opnieuw van start gaan? Maar met vooraf het voornemen dat dit een opdracht van lange adem is en geen “crash dieet” van 30 dagen.

Ik wil goede gewoontes aanleren, en dat neemt nu eenmaal maanden in beslag!

Om van start te gaan schreef ik mij ditmaal in op Project30 via Project Gezonder. Zeker een aanrader voor mensen die niet goed weten hoe te beginnen. Je krijgt enkele voorbereidende mails en gedurende 30 dagen een dagelijkse mail met tips, tricks en lekkere recept ideetjes! Daarnaast kan je ook lid worden van een Facebookgroep waar mensen die net hetzelfde programma (hebben) doorlopen hun persoonlijke verhalen en tips delen.

Ik heb véél geleerd tijdens deze cyclus! Hetgeen mij het beste zal bijblijven is dat gezond eten niet saai of slecht hoeft te zijn. Variatie is zeker mogelijk, en door dit te ontdekken is het nu makkelijker om verder op het goede pad te blijven.

Zo organiseerde ik na die 30 dagen geen eetfestijn van pasta, friet en pizza. Zo koos ik op een werklunch voor de koolvis met prei in plaats van de pasta met kip. En zo maakte ik dit weekend paleo-proef pizza in plaats van een te kopen!

Nu ga ik verder op zoek naar een evenwicht tussen thuis-werk-vrienden. Momenteel eet ik thuis sowieso paleo, en als ik niet thuis (of op het werk) kan eten, dan probeer ik zo gezond mogelijk te eten. Die balans in evenwicht proberen te houden!

Veranderen is moeilijk. Maar moeilijk gaat ook!