Galerij

Comfort food

Er zijn zo van die dagen dat je nood hebt aan comfort food. Nu ik in een project30 (whole30) zit zijn alle soorten pizza’s, broden, desserten verboden. Ja ja, zelf de paleovarianten. De afgelopen weken heb ik erg veel last van nachtmerries waardoor ik wat triest was. Normaal zou ik een stuk (lees: berg) chocolade eten, of friet, of pasta… Iemand raadde dit recept aan voor een dipje: Easy Sweet Potatoes + Eggs

Ik heb het recept niet 100% kunnen volgen omdat ik geen pan heb die in de oven mag. Dit is dus mijn vereenvoudigde versie, en zo is er ook een vertaling beschikbaar.

Ingrediënten – 1 persoon
1 medium zoete aardappel
2 eitjes
Zout, peper
Kokosolie, boter (of ghee)

Bereiding
Schil de zoete aardappel, rasp deze met de grootst kant. Ik heb dit met de grofste schijf in de keukenrobot gedaan, in het originele recept gebruiken ze een julienne peeler. Verwarm een klomp kokosolie en/of boter in een grote pan. Bak de zoete aardappel op een middelhoog vuur en kruid met peper en zout. Bak tot de zoete aardappel gaar is naar eigen wens (+/- 8min). Maak 2 gaatjes in de laag zoete aardappel en breek een eitje boven elk gaatje. OF breek de eitjes op een dun laagje zoete aardappel. Laat uw eitje eventjes bakken en serveer op een bord.

Wedden dat je je onmiddellijk beter voelt! 😉

Advertenties

Spek, eieren en puree

Stoemp. Ik kon kilo’s puree eten! Maar hé, overdrijven met patatjes is niet OK! Daarom dacht ik te experimenteren met knolselder als patat vervanger. En… het is gelukt! Mmmmm…

Spek, eieren en puree

Het is zeer simpel… En persoonlijk vind ik het lekkerder met wortel dan spinazie! Maar hé, soms eens afwisselen hé 🙂

Ingrediënten
Knolselder
Spinazie of wortel
Sjalot
Spekjes
Eitje
Boter, nootmuskaat, zout, peper

Bereiding
De knolselder kuisen en koken (eventueel met worteltjes). De gekookte groentjes afgieten en boter naar smaak toevoegen. Plat stoempen of mixen, kruiden toevoegen en terug een beetje opwarmen. Ondertussen de spekjes bakken met een sjalot, een eitje bakken. Alles op een bord en genieten van boerenkost!

Appel roerei

Hmmm, ik mis ontbijten met chocos of een “boke met confituur, doppen in chocomelk” of nog beter: boterham met Nutella! Maar dat gemis is toch een heel pak kleiner als ik mij het volgende ontbijtje klaar maak 🙂

Ingrediënten – 1 persoon
1 appel
1 ei
1 soeplepel amandelpoeder (of hazelnoot)

Bereiding
Schil en snij de appel in stukjes. Pureer de appel samen met het ei en het notenpoeder (mixer of hakmolen). Verwarm een pan en voeg bakmiddel naar keuze toe (boter, ghee, kokosolie). Bak zoals een roerei, laat het vocht er een beetje uit koken.
Het is klaar wanneer het wat korrelig is.

Opdienen en genieten!

Appel roerei