Afbeelding

Tomaat gevuld met tonijn-avocado

Tomaat gevuld met tonijn, het is een klassieker. Maar wat als je geen zin hebt om verschillende (bij)gerechten klaar te maken? Wat als je het brood, de rijst of pasta die erbij geserveerd wordt links laat liggen? Hoe maak je van dit typische gerecht een volwaardige paleo-proof maaltijd?

Met avocado. What else?

Gevulde tomaat met tonijn en avocado

Gevulde tomaat met tonijn en avocado

Ingrediënten
Tomaten (2 is meer dan voldoende voor mij)
1 avocado
1/2 doosje tonijn natuur
Zout, peper, paprikapoeder, kokos aminos, citroensap

Bereiding
Snij de tomaten in twee (of enkel het bovenste, zoals je zelf wil natuurlijk). Lepel ze uit. Plet de avocado en meng deze met de tonijn. Voeg kruiden toe naar smaak, alsook de kokos aminos en het citroensap. Vul de tomaten op, en eet ze lekker op!

Tips!
– Home made mayo is ook paleo-proof! En het maakt het des te smeuïger 🙂
– Een hard gekookt eitje erdoor maakt het iets zwaarden én het is ook heel lekker!

Afbeelding

Bacon & avocado

Hoe graag ik ook kook, soms wil ik gewoon dat het eten binnen de 5 minuten op tafel staat. Al is het omdat ik een lange dag had, ik moe ben of gewoon geen zin heb. Friet halen of pizza laten leveren is zo een gemakkelijke optie! Maar voor ik het weet eet ik weer 3x week junk food. Dus, moest ik op zoek gaan naar snelle, goed vullende en lekkere alternatieven.

Avocado is the key!
Super lekker, vult super goed en past bij oh zo veel dingen! Dat zal je wel nog merken aan de tal van recepten met avocado die zullen volgen.

Maar nu is het de beurt aan de combinatie bacon & avocado. Hemels.

Ingrediënten – 1 persoon
Avocado x1
Spekreepjes
Zout, peper, citroensap

Bereiding
Bak de spekrepen in een pan. Ondertussen kan je de avocado schillen (uitlepelen) en pletten. Voeg wat zout, peper, citroensap toe naar smaak. Smijt alles op jouw bord en smullen maar!

Bacon & avocado

Bacon & avocado

TIP! De avocado puree oprollen in een sneetje parmaham… ideaal aperitiefhapje!

Courgette pasta met avocadosaus

Pasta. Ik zou het elke dag kunnen eten! But my body says “No”. De avocado saus is lekker romig en smeuïg, waardoor ik toch een beetje het gevoel had pasta te eten!

Het originele recept vond ik hier (engels):
Zucchini pasta with creamy avocado sauce

Ingrediënten – 1 persoon
1 courgette, in slierten gesneden
1/2 avocado
1 grote soeplepel kokosmelk
Zout, peper en citroensap

Bereiding
Verwarm olie of boter in een grote pan. Voeg de courgette slierten toe en laat even bakken op een hard vuur. Regelmatig roeren. Verlaag het vuur (wanneer ze bijna zouden aanbakken), laat het nog even bakken tot ze gaar zijn. Ondertussen kan je de avocado uitlepelen en pletten met een vork. Voeg de overige ingrediënten toe naar smaak.
Zijn de slierten klaar? Voeg de romige avocadosaus toe in de pan en meng het met de slierten. Laat het samen even opwarmen en serveer!

Smakelijk!