Afbeelding

Bacon & avocado

Hoe graag ik ook kook, soms wil ik gewoon dat het eten binnen de 5 minuten op tafel staat. Al is het omdat ik een lange dag had, ik moe ben of gewoon geen zin heb. Friet halen of pizza laten leveren is zo een gemakkelijke optie! Maar voor ik het weet eet ik weer 3x week junk food. Dus, moest ik op zoek gaan naar snelle, goed vullende en lekkere alternatieven.

Avocado is the key!
Super lekker, vult super goed en past bij oh zo veel dingen! Dat zal je wel nog merken aan de tal van recepten met avocado die zullen volgen.

Maar nu is het de beurt aan de combinatie bacon & avocado. Hemels.

IngrediĂ«nten – 1 persoon
Avocado x1
Spekreepjes
Zout, peper, citroensap

Bereiding
Bak de spekrepen in een pan. Ondertussen kan je de avocado schillen (uitlepelen) en pletten. Voeg wat zout, peper, citroensap toe naar smaak. Smijt alles op jouw bord en smullen maar!

Bacon & avocado

Bacon & avocado

TIP! De avocado puree oprollen in een sneetje parmaham… ideaal aperitiefhapje!

Spek, eieren en puree

Stoemp. Ik kon kilo’s puree eten! Maar hĂ©, overdrijven met patatjes is niet OK! Daarom dacht ik te experimenteren met knolselder als patat vervanger. En… het is gelukt! Mmmmm…

Spek, eieren en puree

Het is zeer simpel… En persoonlijk vind ik het lekkerder met wortel dan spinazie! Maar hĂ©, soms eens afwisselen hĂ© 🙂

Ingrediënten
Knolselder
Spinazie of wortel
Sjalot
Spekjes
Eitje
Boter, nootmuskaat, zout, peper

Bereiding
De knolselder kuisen en koken (eventueel met worteltjes). De gekookte groentjes afgieten en boter naar smaak toevoegen. Plat stoempen of mixen, kruiden toevoegen en terug een beetje opwarmen. Ondertussen de spekjes bakken met een sjalot, een eitje bakken. Alles op een bord en genieten van boerenkost!

Pizza, hell yeah!

Oh wat mis ik junk food toch zooo hard! Het is ook best wel hatelijk dat er iets verder in mijn straat een durum-zaak is, ik elke dag een frituur passeer en er zo veel pizza delivery guy’s rondrijden!
*droom, droom*
FOCUS Claire, FOCUS!

Ik wou dit weekend echt niet toegeven aan mijn “goesting” in junk food. Ik zal junk food eten wanneer het moment er is: met vrienden, voor een cinema avond, late night uitgaanssnack… Maar niet nu, niet omdat ik er gewoon zin in heb.

Maar, ik moest wel iets ondernemen, want ik begon het écht moeilijk te hebben. Via via kwam ik op de blog van Oerspronkelijk terecht waar een recept staat van een 2 ingrediënten pizza: bakbananen en kokosolie.
Moeilijk kan dit toch niet zijn? Het ziet er simpel uit, dus ik kan het maar proberen! En jij ook! Wel met een andere topping… 🙂

IngrediĂ«nten – 2 pizza’s
Deeg
2 bakbananen (groenig)
2 eetlepels kokosolie
Zout, basilicum (optie)
Olijfolie –  tip!

Topping – hoeveelheid naar gelang eigen voorkeur
Spekjes
Paprika
Sjalot
Tomaat
Tomatensaus

Bereiding
Mix de bakbananen, kokosolie, en eventuele kruiden tot een smeuĂŻge en plakkerige massa. Wrijf een stuk bakpapier in met olijfolie, plaats het deeg hierop. Probeer het mooi uit te smeren in de gewenste vorm (of in de vorm van je bakvorm). Het is echt een plakkerige drek, en ook al denk je “dit komt niet goed”, het komt wel goed 😉 het uitsmeren lukt mij het beste met de achterkant van een soeplepel. Plaats het deeg in een voorverwarmde oven van 185°C gedurende 30 minuten.

Maak ondertussen de topping klaar. Ik opteerde voor een tomatensaus gekruid met oregano, zout, peper en rode pesto (! niet paleo proef, tomatenconcentraat erbij en extra kruiden zijn zeker ook goed). Mijn spek bak ik zonder extra vet, eens er genoeg vet van het spek gesmolten is voeg ik mijn fijn gesneden sjalot toe. Echt supper lekker! Dan nog een paprika kort aanstoven en voilĂ !

Ondertussen is het deeg klaar, smeer je de tomatensaus mooi uit, gooi je de topping erop en sluit je af met verse tomaatschijfjes.
Hop, nog eens 15 minuten in de oven en…

Be amazed by this healthy oh so yummy pizza!

Gezond

Op maandag 3 oktober besloot ik mijn leven te beteren op gebied van eten. Waarom? Daarom:
– 10 kg bijgekomen in 10 maand
– Bijna dagelijks barstende hoofdpijn
– Vermoeidheid
– Humeurig
– Mijn lichaam voelde gewoon ongezond aan…

Een dik jaar geleden deed ik een #whole30, een soort kick-off als je Paleo gaat eten. Basicly mag je de eerste 30 dagen enkel vlees, vis, groenten, fruit (beperkt), noten en zaden eten. Alles wat processed is zoveel mogelijk vermijden, alsook suikers en chemische producten. Natuurlijk na die 30 dagen kan het iets losser en is het de bedoeling om een evenwicht te vinden dat goed is voor je eigen lichaam.

Leren luisteren naar je lichaam, dat is de bedoeling. Wanneer heb ik honger? Wanneer heb ik goesting? Eet ik door honger of stress? Belangrijk voor een emo-eter als ikzelf! Hint 10 kg in 10 maand…

Nu een jaar geleden was me dat allemaal goed bevallen, maar dan ging ik voor een week naar New York. Terug thuis, en alle goede gewoontes waren alweer vergeten. Dus waarom niet opnieuw van start gaan? Maar met vooraf het voornemen dat dit een opdracht van lange adem is en geen “crash dieet” van 30 dagen.

Ik wil goede gewoontes aanleren, en dat neemt nu eenmaal maanden in beslag!

Om van start te gaan schreef ik mij ditmaal in op Project30 via Project Gezonder. Zeker een aanrader voor mensen die niet goed weten hoe te beginnen. Je krijgt enkele voorbereidende mails en gedurende 30 dagen een dagelijkse mail met tips, tricks en lekkere recept ideetjes! Daarnaast kan je ook lid worden van een Facebookgroep waar mensen die net hetzelfde programma (hebben) doorlopen hun persoonlijke verhalen en tips delen.

Ik heb véél geleerd tijdens deze cyclus! Hetgeen mij het beste zal bijblijven is dat gezond eten niet saai of slecht hoeft te zijn. Variatie is zeker mogelijk, en door dit te ontdekken is het nu makkelijker om verder op het goede pad te blijven.

Zo organiseerde ik na die 30 dagen geen eetfestijn van pasta, friet en pizza. Zo koos ik op een werklunch voor de koolvis met prei in plaats van de pasta met kip. En zo maakte ik dit weekend paleo-proef pizza in plaats van een te kopen!

Nu ga ik verder op zoek naar een evenwicht tussen thuis-werk-vrienden. Momenteel eet ik thuis sowieso paleo, en als ik niet thuis (of op het werk) kan eten, dan probeer ik zo gezond mogelijk te eten. Die balans in evenwicht proberen te houden!

Veranderen is moeilijk. Maar moeilijk gaat ook!

Pittige pompoensoep

Er is niets eenvoudiger dan soep maken. De herfst is ondertussen ook aangebroken en dan kan een kom soep mij zeker smaken! Het is ook de ideale manier om mijn groenten overschotjes ergens in te verwerken. Plus, altijd goed om een reserve potje soep in de vriezer te hebben!

Eerder deze week at ik pompoen gegaard in de oven, waardoor ik een halve pompoen overschot had. Dus dacht ik bij mezelf: “Pompoensoep kan altijd wel smaken!”

Ingrediënten
Pompoen (in mijn geval œ van een kleintje)
2 ajuinen
Kippenbouillon
Vetstof (boter, olie
)
Kruiden naar keuze (zout, peper, paprika, chilivlokken)
Optie: kokosmelk

Bereiding
Snij de ajuin in grove stukken, verhit de soepkom met olie (of
) en laat de ui goudbruin worden. De pompoen ook in blokjes snijden (hoe groter de stukken, hoe langer het moet koken) en toevoegen aan de ajuin. Vervolgens water toevoegen tot dat alles net onder staat. Breng aan de kook en voeg bouillonblokje(s) toe. Eens de pompoen gaar is, de soepkom van het vuur halen en alles mixen. Voeg de kruiden toe naar smaak.

Indien je royaal bent met de chilivlokken, zoals ik, dan krijg je een pittige pompoensoep! Indien je dit niet zo goed verdraagt, zoals ik, dan kan je er steeds kokosmelk (of room/melk) aan toevoegen.

Van deze pittige pompoensoep met kokosmelk kreeg ik het ineens warm!

Pittige pompoensoep met kokosmelk

Verwarmt je extra snel bij koud weer!

Courgette pasta met avocadosaus

Pasta. Ik zou het elke dag kunnen eten! But my body says “No”. De avocado saus is lekker romig en smeuĂŻg, waardoor ik toch een beetje het gevoel had pasta te eten!

Het originele recept vond ik hier (engels):
Zucchini pasta with creamy avocado sauce

IngrediĂ«nten – 1 persoon
1 courgette, in slierten gesneden
1/2 avocado
1 grote soeplepel kokosmelk
Zout, peper en citroensap

Bereiding
Verwarm olie of boter in een grote pan. Voeg de courgette slierten toe en laat even bakken op een hard vuur. Regelmatig roeren. Verlaag het vuur (wanneer ze bijna zouden aanbakken), laat het nog even bakken tot ze gaar zijn. Ondertussen kan je de avocado uitlepelen en pletten met een vork. Voeg de overige ingrediënten toe naar smaak.
Zijn de slierten klaar? Voeg de romige avocadosaus toe in de pan en meng het met de slierten. Laat het samen even opwarmen en serveer!

Smakelijk!